近些年，社會(huì )各界對食品安全越來(lái)越重視，吃安全放心食品的呼聲越來(lái)越高，在保障食品安全的諸多措施中，食品安全快速檢測得以快速發(fā)展。食品快速檢測儀器采用先進(jìn)的快檢技術(shù)，可快速檢測出食品的質(zhì)量安全。儀器可在短時(shí)間內檢測出被測樣品是否是安全可食用的，判斷檢測結果是否符合標準規定值，及時(shí)了解被測樣品是否含有毒有害物質(zhì)。

  由于實(shí)驗室檢測設備數量有限，樣品檢測數量有限，樣品檢測周期長(cháng)，樣品檢測費用高等，滿(mǎn)足不了食品安全保障的需求，社會(huì )的發(fā)展需要快速檢測。食品快速檢測儀器采用酶抑制率法及分光光度法原理快速檢測食品的安全性，針對重點(diǎn)食品包括瓜果、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)及其制品、海產(chǎn)品、糧食等食品，檢測農獸藥殘留、瘦肉精、病害肉、重金屬吊白塊、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、食用色素等。

  引發(fā)食品安全的主要原因有食品在加工、儲存或運輸過(guò)程中被污染；食品在儲藏過(guò)程中腐敗變質(zhì)、分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)；食品中殘留有毒物質(zhì)或食品本身含有有毒物質(zhì)；人為添加了不該加入的物質(zhì)或過(guò)量添加了對人體有害的物質(zhì)等，由于食品的加工生產(chǎn)鏈條長(cháng)、程序復雜，涉及參與主體多樣化，監管難度大。借助食品快速檢測儀器可對食品生產(chǎn)、加工、運輸、儲藏和銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節的食品安全性進(jìn)行監督檢測，便于對大量的樣品開(kāi)展抽檢工作，利于保障食品的安全性，守護住食品安全底線(xiàn)。